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Un Classique des Festivités : Le Saumon Fumé
Devenu un symbole de célébration au même titre que le champagne, le saumon fumé orne les tables lors des grandes occasions. Année après année, les étalages se remplissent de milliers de tonnes de ces délicates tranches, souvent mises en avant par de multiples promotions. Cependant, ce mets apprécié dissimule des défis importants sur les plans environnemental et économique, qui méritent une réflexion approfondie, surtout lorsqu’il s’agit de le choisir pour les soirées de gala.