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Exploration culinaire : le thé au-delà de la tasse
Dans leur ouvrage intitulé Dictionnaire amoureux du Thé, publié en novembre 2025, François-Xavier Delmas et Ingrid Astier explorent les multiples applications du thé dans l’art culinaire. Le thé, un ingrédient versatile, transcende sa fonction traditionnelle de boisson pour s’inviter dans nos plats. Les auteurs nous encouragent à le sortir de son contexte habituel pour l’incorporer dans diverses méthodes de cuisson telles que le pochage, la rôtisserie et même le déglaçage. Leur message est clair : libérez le thé de ses confinements habituels et laissez-le s’épanouir dans votre cuisine.