Dans cette nouvelle édition, nous vous proposons une évasion culinaire pour célébrer l’arrivée des jours ensoleillés. Savourez le tendre veau de lait, les fraîches carottes nouvelles et les savoureuses cerises bigarreau Burlat, parfaites pour la saison. Explorez les saveurs de votre jardin avec des découvertes telles que le piment ou les astuces pour un pesto réussi et revitalisez vos vinaigrettes. Optez pour une cuisine riche en légumes et apprenez à réduire le sucre dans vos préparations de fraises. En somme, cuisinez avec plaisir et régalez-vous !
Sommaire
Une lutte gourmande contre la malbouffe
À une époque où la généralisation du Nutri-Score à travers l’Europe stagne, le groupe En Vérité milite pour une plus grande clarté dans l’information alimentaire. David Garbous, le président de ce collectif, plaide pour un étiquetage détaillé que réclament les consommateurs. Nous avons eu l’opportunité de rencontrer également Kelly Frank, qui dirige une agence spécialisée dans l’alimentation et partage avec nous des éléments pour mieux comprendre les enjeux liés à l’utilisation massive d’ingrédients ultra-transformés, véritables symboles de la malbouffe. Quel est le problème exactement et comment pouvons-nous y remédier?
Voyage culinaire au cœur du végétal avec Justine Piluso
Bien que sa manipulation puisse être complexe et demander une certaine technique, maîtriser la préparation de l’artichaut offre de multiples récompenses. Frit, braisé, en cake ou confit dans l’huile, les possibilités sont infinies. Justine Piluso nous guide à travers les secrets pour apprivoiser cet ingrédient avec amour et passion.
La cuisine des 3 S : simple, saine, sophistiquée
Manon Fleury, originaire d’Italie, et Giorgia Goggi, française, redéfinissent les standards de la haute cuisine avec un focus sur le végétal et l’éthique. Nous avons eu le privilège d’une interview croisée avec ces deux cheffes dont les carrières brillent par leur audace et leur innovation.
Choisir la meilleure huile pour chaque occasion
Olive, colza, chanvre, lin, noisette, tournesol, sésame… Les huiles ont des vertus complémentaires pour la santé. Découvrez nos recettes pour tirer le meilleur parti de leurs arômes, des plus fruités aux plus exotiques. Certaines huiles sont idéales pour la friture, d’autres pour l’assaisonnement, tandis que certaines sont très polyvalentes. Apprenez quelles huiles privilégier pour la cuisson et comment les sélectionner grâce à notre enquête détaillée et notre guide pratique.
Les délices traditionnels de nos mères
À travers la France, cinq mères nous ont ouvert les portes de leur univers le temps d’un repas, partageant avec nous leurs recettes préférées qui ont conquis le cœur de leurs enfants et parfois celui des amis de ces derniers. Cette cuisine, empreinte d’amour et de transmission, mérite d’être célébrée.
Tartes, pizzas et variations gourmandes…
Nos recettes sont des valeurs sûres : une pâte parfaitement dorée, garnie généreusement, avec une touche finale fraîche et croquante. Des pinsas aux focaccias, les variations sont infinies. Que ce soit pour un apéritif, un repas ou un pique-nique, nos 8 recettes originales sont faites pour être savourées sans modération.
Maîtrisez l’art de la cuisine thaï chez vous
Pad thaï, curry de boulettes, riz gluant… Nous avons adapté pour vous les grands classiques de la cuisine thaïlandaise, en identifiant les ingrédients clés qui font toute la différence. Ne vous laissez pas intimider, il existe toujours une variante pour se régaler. Découvrez où trouver les produits authentiques, comment les remplacer et déchiffrer facilement ces recettes tant aimées.
Moins de sucre, tout autant de plaisir
Cheesecake, clafoutis, moelleux au chocolat, crêpes, ou tiramisu d’été… découvrez comment se régaler en jouant avec différents types de sucres et de farines. Delphine Cousseau et Fanny Barbe nous dévoilent dans leur livre « Sucre minime, plaisir ultime » les secrets d’une pâtisserie adaptée aux diabétiques et à ceux qui souhaitent surveiller leur ligne sans se priver.
Italie : les saveurs cachées du lac de Côme
Derrière son allure glamour et ses demeures somptueuses, le lac de Côme révèle un visage authentiquement italien, riche en patrimoine et en gastronomie traditionnelle. Catherine Roig et Emanuela Cino partagent leurs expériences et découvertes culinaires dans cette région à travers un magnifique ouvrage qui invite à l’exploration.
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